单纯以谷类喂养的人工喂养儿如不及时添加水果、蔬菜即可造成
蔬菜和水果在烹调过程中主要是（）和（）的损失和破坏。
在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）
烹调后的蔬菜如不及时食用，所含（）会有损失。
蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当加些醋。
中餐烹调厨房工作期间会产生大量的油烟、浊气，如不及时排除，容易污染就餐环境，因此需要配备一定功率的抽排油烟设施，应力求每小时换气（）次左右.
烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。
烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）
加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。（）
蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）
单纯以谷类喂养的人工喂养儿如不及时添加水果、蔬菜即可造成（）
在我国所有蔬菜中，茄子所含有的维生素p最高，而在其紫色表皮与肉质连结处含维生素p最集中，所以食用时不宜去掉皮
在烹调蔬菜前，应先洗净后切，这样可避免营养损失.
蔬菜加工中维生素损失最少的烹调方法是（）。
烹调后的鱼虾、贝类熟食品，应放在（）以下存放，并尽早食用。
蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）
烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。( )
叶菜类蔬菜在烹调时避免或减少营养损失应采用（ ）烹调方法。
如何减少蔬菜原料烹调过程中营养损失（ ）。
刀工处理后的原料整齐划一，有助于烹调受热.调味.食用（）
新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有部分损失（）
