菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。
（）是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴。
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的（）。
传统评定中国菜肴优劣的标准是把菜肴的（）包括在内的，也就是说饮食器具是组成一个完整菜肴不可分割的部分。这是中国饮食文化审美的一个重要内容，其原则就是雅致与实用的统一。
烹饪的质美有两个含义：一是指烹饪的营养价值；二是指菜肴、点心、饮料等进入口腔以后，所引起的（）。
菜肴（）的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料（）。
物理味觉感受的是指菜肴的（）。
菜肴的质，是指组成菜肴的（）总的营养成分和风味指标。
菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总的（）。
单一原料冷盘是指冷菜大多数以（）组成一盘菜肴。
由咸味带鲜味的组成是咸鲜味，是菜肴的基本味。
多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，除（）外，主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。
多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，主要用于（）。
菜肴的量是指菜肴中（）原料的重量及菜肴的重量。
菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料，将菜品调配成所需的色泽。
奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴，该味型具有浓郁的奶香味。
菜肴的质，是指菜肴中各种原料的重量及其菜肴的重量。。
多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等。
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无（）之别，每种主料的重量基本相同。
菜肴的香味是指菜肴的口味。
西餐宴会菜肴类型由冷菜（头盘和沙拉）、汤、热菜、素菜、甜品等类型的菜肴组成。（ ）
调味是调制的组成部分，是调制的核心，是评价菜肴质量优劣的重要标准之一，它直接关系到菜肴风味的成败。()
由菇丝由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是（)菜肴的料头。
