绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。
在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。
绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半
杀青是绿茶初制的第三道工序。
蒙顶黄芽的杀青锅温要求是（），君山银针是（）。
“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。
在绿茶初制加工中，控制（）是杀青与干燥工序适度的主要技术指标之一。
杀青是绿茶初制工艺流程的第（）道工序。
绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。
绿茶初制过程中，杀青工序对品质具有决定性作用，它是利用（）破坏鲜叶中氧化酶的活性，形成绿茶“清汤绿叶”的品质特征。
名优绿茶加工中，杀青前鲜叶摊放主要目的是增加（）含量。
晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。
鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。
绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。
简述绿茶的制作过程，为什么要进行杀青？杀青有几种方式？
在一般正常操作下，杀青锅温在（）
绿茶杀青中老叶多采取“老杀”。
绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。
绿茶的基本工艺流程是杀青、揉捻和()。
绿茶杀青时采取高温杀青，先低后高，嫩叶嫩杀，老叶老杀（）
【填空题】大红袍机械制法初制由六道工序组成,即采摘、（)、（)、杀青、（)、干燥。
绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。此题为判断题(对，错)。
绿茶在杀青过程中采用的是“高温杀青，（)”。
