根据（）含量的不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。
面粉的品质鉴定指标有：水分，（）和湿面筋含量等。
面粉中按含面筋的多少可分为（）、（）、（）。
一般情况下，湿面筋含量在24％以下的是（），适合于制作糕点、饼干。
用于制作蛋糕类的面粉，一般面筋质湿重不低于22%，这类面粉称为（）面粉。
低筋面粉的湿面筋值为（）。
在测定面粉的湿面筋含量时，如果用碘液滴到洗面筋的水中，呈（），则仍需继续浸洗。
面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松脆性食品。
一般情况下，湿面筋含量在30％以上的面粉称为（），适合于制作面包
高筋粉中湿面筋的含量可达（）。
根据蛋白质含量的不同，面粉可分为（）类。
面粉中湿面筋的含量在（）之间，称为中筋粉。
通道分为哪三种类型？它们分别适合为哪种外围设备服务？
通道分为哪三种类型？它们分别适合为那种外围设备服务？（试比较三种通道的优缺点及适用场合。）
测定面粉湿面筋含量,洗掉面团中的淀粉的水温要不低于15℃。
中筋面粉蛋白质含量为9%~11%，湿面筋含量在25%~35%之间。此题为判断题(对，错)。
测定面粉湿面筋含量时将面粉均匀捏成团状后就可以洗面团，将面团中的淀粉洗去。（)
高筋粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋含量在35%以上（）
根据河道的水流条件、地质地形条件以及集中水头的不同方法，水电站可分为哪三种基本类型？简述各自的特点。
根据小麦面粉面筋含量，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。（)
在测定面粉的湿面筋含量时，加水洗面筋直到将碘液滴到洗过的水中，水呈（）色即可。
面粉等级可按面筋质的多少分为特制粉、标准粉、普通粉。（）
面粉中湿面筋含量在（)称为中筋面粉
9、低筋面粉蛋白质含量为（），湿面筋值在（）以下。
