罐头食品常用的杀菌方法有哪些？
超高压灭菌技术特别适用于（）类食品的杀菌。
食品的高温灭菌方法有（）、高温杀菌法、超高温杀菌法和（）。
相对于传统热灭菌方法，被称作“冷杀菌”的食品保藏方式是指（）。
罐头食品在杀菌过程中的热传导方式主要有（）、（）及（）等三种方式。
红外线加热在食品工业上主要为（）、杀菌和（），杀菌时主要处理（）物料。
影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
食品杀菌方法
食品加热杀菌的方法包括（）
下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？（）
超高压加强技术是当前备受各国关注的一项食品加工技术，主要用于冷杀菌，最早是加工果酱。超高压灭菌以水或其他流体传导压力。由于它可以瞬间完成，且不受食物形状、大小限制，所以能最大限度保留食物的色泽、风味和营养。下列对超高压灭菌的认识，错误的是：（）
决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是（）、（），原因是低酸性食品的抑菌能力差，需高温高压杀菌，而酸性食品的抑菌能力强，所以可以常温常压杀菌。
下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法（）
罐头的热力杀菌方法通常有两大类，既（）和高压杀菌。高压杀菌根据所用介质不同又可分为高压水杀菌和（）。
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式，不适合采用常压杀菌方法的食品是（）
半流体食品在杀菌受热过程中都是靠传导传热。
食品的杀菌方法有多种，但（）是食品工作最有效、最经济、最简便、也是目前使用最广的杀菌方法。
罐头食品杀菌的主要对象是（）。
影响罐头食品杀菌效果的因素主要有哪些？
影响超高压杀菌的主要因素有
影响超高压杀菌的主要因素有（）
超高压杀菌是将食品放置在高压容器中，在常温或低温下，对食品施加()以上的压力完全杀死或降低食品中的微生物和酶的活性，同时能较好地保持食品的色、香、味和营养品质的一种物理杀菌方法。
