苏打饼干制作中的面团辊压工序有什麽作用？
苏打水属于（）商品。
用苏打作介质调整剂的情况有（）。
碳酸氢钠又叫小苏打。
对于不同类型的饼干饼干成型方式不同，一般韧性饼干采用（）。
以中种法制作苏打饼干时，中种面团发酵时的相对湿度应维持在（）
苏打饼干属于调味的甜饼干。
苏打饼于是采用酵母发酵与化学疏松剂相结合的发酵性饼干（）
在大批量生产馒头、油条等食品时，常常将可以食用的苏打粉溶于水之后拌入面中，以增加食品的蓬松感，苏打粉的主要成分是（）。
下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、（）都属于混酥类饼干。
核桃饼干、手指饼干、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。
一般甜饼干使用化学疏松剂，面包、苏打饼干使用生物疏松剂。（）
饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分，可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。
生活中常用的小苏打、苏打、大苏打，分别为哪三种化学物质。请分别说出它们的化学名称。
用小苏打片治疗白色念珠菌病，是因为小苏打（）
做苏打饼干应注意油脂的（）
苏打饼干成品的PH值比一般奶油小西饼为（）
下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于（）饼干。
欲除去小苏打溶液中含有的少量苏打杂质，加入的物质最宜选用（）
苏打饼干的酥松度和它的层次结构，是衡量其品质的重要指标。 ( )
一家生产“苏打饼干”的厂家最初将其产品定位为家庭休闲食品，后来又发现不少顾客购买是为了馈赠，又将其定位为礼品。这种定位方式叫做（)定位。
小卖部早上冰柜中有可乐20瓶，苏打水15瓶。中午清点冰柜时发现柜中剩余的可乐总价与苏打水相等。已知可乐3元一瓶，苏打水3.5元一瓶。问上午可乐和苏打水合计最多卖出了多少瓶（）
某超市将商品划分为咸味饼干、甜味饼干、奶油饼干、果味饼干等。这样的分类属于（)。
饼干按照原料的使用及制作工艺,可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等（）
