苹果脯加工过程中，糖制是关键的环节，一般加糖量为（）
什么是果蔬的品质？它包括哪些内容？
果蔬糖制加工用糖的种类可分为：白砂糖、（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。
防止糖制品返砂或返潮最有效的办法是控制原料在糖制时（）。
为什么高浓度的食糖在果蔬糖制时具有保藏作用？
果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？
引起果蔬加工品败坏的主要原因是什么？
果蔬加工保藏的基本原理是什么？
果蔬类面坯工艺中，熟制的主要原料应（）后再过箩，才可掺粉制坯。
果蔬糖制工艺中，可以用（）的氯化钙与（）上的亚硫酸氢钠混合液浸泡（）起到护色兼硬化的效果。
果蔬无损检测原理是什么？
果蔬干制的含义是什么？
果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生（）和（）反应，导致成品色素加深。
果蔬糖制工艺中，可以用（）的氯化钙与0.2~0.3%上的亚硫酸氢钠混合液浸泡30~60min起到护色兼硬化的效果。
浑浊型果蔬汁的加工工艺流程是什么？
为什么说延缓果蔬成熟衰老进程对延长果蔬贮藏寿命很重要？
影响果蔬贮藏品质的主要因素是什么？如何影响？
什么是果蔬加工品？
果蔬中的干物质可以分为几大类，分别都是什么
果蔬的三宝是什么?
果蔬的顶端优势是什么？
果蔬糖制工艺中，可以用0.1%的氯化钙与0.2~0.3%上的亚硫酸氢钠混合液浸泡30~60min起到护色兼硬化的效果。()
糖制加工能保存的原因是（）
果蔬糖制加工 名词解释
