发酵期间的搅拌冷却，俗称“（）”，其作用是调节发酵醪的温度，补充新鲜空气，以利于酵母生长繁殖。
酸乳冷藏温度一般在（）范围，最佳为（），冷藏的作用除达到冷却一项中所列举的目的外，还有（）、（）的作用。一般将酸乳终止发酵后第12～24h小时称为（），在此期间香味物质的产生会达到高峰期。
大曲发酵的温度变化准则是（）、（）、（）。
在主发酵期间，技术控制的重点是温度、浓度和（）
根据发酵温度可分为高温发酵、中温发酵、常温发酵。中温发酵工艺在实际中应用较多，原因是（）。
冲泡发酵茶的最佳水温为（）度。
醒发温度主要是根据酵母发酵的温度来确定，以（）为适宜。
（）的主要作用是发酵罐内的温度调节。
发酵法的最佳温度为
能影响发酵过程中温度变化的因素是（）
中药发酵法的最佳相对湿度是（）
发酵温度控制的主要依据是（），所以在主发酵期间每天必须定时检查
在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的最佳温度范围一般认为是（）。
发酵法的适宜温度是（）
利用酶的活性提取次生苷时，最佳发酵温度是（）
在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的相对湿度最佳范围一般认为是（）。
一般发酵最佳条件是：温度以30℃～37℃为宜，相对湿度控制在70％～80％为宜()
非发酵菌“培养温度”的特点是什么?
发酵法制备药物时，适宜的环境温度是（）
酸奶发酵的最佳温度是36~37℃。
酸乳加工中，混合发酵剂的接种温度是（ ）
3、干白葡萄酒推荐的发酵温度是：
在整个培养过程中发酵温度范围是(),发酵pH范围是()。
经大量实验证明在酸奶加工时，使其口味最佳的发酵剂是（）和（）的混合菌种，其混合的比例为（）
