人造奶油是一种塑性或液性乳化剂形式的食品。
制作组织松软体积较大的奶油蛋糕，通常采用（）
玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰。
植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度：（）
奶油霜饰口感如油臘难以入口，融点太高为其原因之一。
重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻。
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）。
重奶油蛋糕面糊的调制多采用（）。
面粉类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，对面粉量35%视为轻奶油。
奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是：（）
人造奶油和起酥油的区别。
（）是制作奶油蛋糕、裱制奶油花、挤各种图案、花纹和填馅不可缺少的工具之一。
面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，为面粉量35%视为轻奶油。
稀释奶油霜饰最适当的原料是（）
配方平衡时，配方之水量，轻奶油蛋糕较重奶油蛋糕多。
我们要多吃标有植物奶精植脂末起酥油植物奶油等的食品。（ ）
黑森林蛋糕和奶油蛋糕均是在我国较有名的西方风味蛋糕。( )
制作慕斯蛋糕最主要的原料就是淡奶油。淡奶油的品质好坏和数量多少，将直接影响慕斯蛋糕的口感。
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20℃。
关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃。（）
19、酥油是从牛乳中提制的粗制奶油，其主要化学成份是脂肪，（）
创意蛋糕在装饰材料上可分为奶油创意和（）蛋糕。
奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储藏温度不得超过（）
不同种类的蛋糕须使用不同的霜饰，才能取得完美的效果。对于重油蛋糕，表面适合（)。
