现代干红葡萄酒酿造的基本原理是:首先应该使糖和苹果酸分别只被酵母菌和()分解;其次应尽快完成这一分解过程;第三,当葡萄酒中不再含有糖和苹果酸,葡萄酒才算真正生成,应尽快除去()。
葡萄酒在酿造过程中去除葡萄的梗是因为()
有时在葡萄酒的酿造过程中加糖(chaptalization)是为了?
生活中,人们常自己用自己栽培的葡萄酿造葡萄酒,该酿造过程所利用的主要微生物是()
在瑞士被称为“fendant”的葡萄品种,在阿尔萨斯也有所种植。它酿造出来的葡萄酒,酒体较轻和清爽。这个葡萄品种的名字是什么?
简述果胶酶的在葡萄酒酿造中的作用和贮存方法。
二氧化硫在葡萄酒的酿造过程中经常使用,它起到的主要作用是:()
葡萄酒按照酿造方法分类,天然葡萄酒在()过程种不添加糖或食用酒精、葡萄酒精。
各种葡萄酒的酿造过程虽不完全相同,但大致可分为()、()、()、()、()和()等6个步骤。
以下哪个是正确的红葡萄酒的酿造过程()
波尔多与勃垦第的葡萄酒最大区别在哪里?
在葡萄酒的酿造过程中,酵母起到了什么作用?
葡萄酒的酿造过程可以用个简单的公式来表达:()()()=()+()+()。
在白葡萄酒的酿造中,为改善其香气质量,采用迅速出汁、分离,获得澄清的葡萄汁,或在澄清过程中加入PVPP等措施,其目的均为去掉过多的()物质。
特种葡萄酒是酿造过程或者结束以后,使用特定的方法酿制而成的葡萄酒,它具有()或者两者兼有。
白葡萄酒在酿造过程中要注意果粒的完整。()
葡萄酒酿造过程中,添加橡木片,主要的作用是增加葡萄酒香气、稳定葡萄酒,使酒体更加醇厚,口感更加柔和。
酿造桃红葡萄酒的原料必须是红色葡萄品种,并且在葡萄原料运输过程中必须防止任何的挤压和浸渍。( )
在唐太宗的大力提倡下,西域地区的( )品种和酿酒工艺引入中原,推动了内地葡萄的种植和葡萄酒酿造工艺的发展。
在葡萄酒的酿造过程中,SO2 的作用包括
下列葡萄酒的酿造过程中,会经过浸渍处理的有()
家酿葡萄酒时,在发酵过程中应该注意呵护酿造的葡萄酒,需要考虑的点是()
7、淀粉和纤维素的区别在于结构中葡萄糖单元的连接方式不同
SO<sub>2</sub>在葡萄酒酿造中的作用。