酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的糖在（）的作用下，最终转化为乙醇。
糖在培烤制品中的作用有哪些？
红曲色素在肉制品中的作用是（）、（）、（）。
蔬菜腌渍品中哪种制品要充分利用乳酸发酵作用（）。
酒类的生产是建立在微生物学的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终化为（）
蔬菜腌渍时，（）在增加制品风味的同时，也能改善制品的色泽。
酒的生产是建立在生物技术基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转化为乙醇。
糖在焙烤食品中的作用有哪些？
食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、（）、肉禽制品、乳制品等。
糖在低浓度时不能抑制微生物的生长活动，故传统的糖制品要达到较长的储藏期，一般要求糖的浓度在50%以上。（）
糖在植物组织培养中是不可缺少的，作用体现在（）
油在焙烤制品中的作用是什么？
糖在人体中的生理功能是供给热量维持体温、构成身体组织、保护肝脏和促进（）。
乳制品在焙烤制品中的作用是什么？
腌渍类肉制品的特色为（）。
简述糖在面制品中的工艺性能。
糖在焙烤制品中的作用是什么？
酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转化为（）。
酒的生产是建立在（）的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转为乙醇。
蔬菜腌渍品是利用食盐进行防腐保藏作用制成的果蔬制品。蔬菜腌渍的原理是（）。
蔬菜腌渍中哪类制品应控制乳酸发酵作用（）。
茶叶和糖在储存过程中的共同注意事项是
糖在烘焙产品中都会起到焦化作用，所谓调焦化是指( )作用。
糖在糖制品中的作用（）
