切一些较厚的脆、硬性原料，如土豆片适宜用下列哪种刀法（）。
平批刀法，一般适用于（）原料。
反斜刀法又称反斜批，右侧角度为（）（约130°～140°）。
抹刀片制作。用抹刀法或坡刀法将原材料加工成厚0.4cm、长（）cm、宽2.5cm的片。
平批刀法，一般适用于（）软嫩的原料，如豆腐干、鸭血等。
放电加工通常适用于导电性较好的材料，包括金属及大多数（），它不受材料的熔点、硬度、韧性、或脆性的影响。
反斜刀法右侧的角度一般是（）。
)跳刀切只适用于脆性的原料，软性原料不能采用此刀法。
运用反斜刀法切成的段称之为（），适用于炒、爆菜的辅料料形。
直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。
带骨的或坚硬的原料适用于的刀法是（）。
斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（）等。
正斜刀法一般适用于软嫩而（）的原料。
放电加工通常适用于导电性较好的材料。包括金属及大多数硬质合金，它不受材料的熔点、硬点、韧性或脆性的()。
（）具代号为“YG"，这类合金的韧性较好，适用于加工铸铁、脆性铜合金等脆性材料或冲击较大的场合。
通过下列哪种方法，可使加工脆性材料的过程变平稳一些，表面质量得到提高（）
YW类（钨钛钽钴类硬质合金）适用加塑性材料，也可以加工脆性材料。
（）法，适用于加工螺距小于3mm或脆性材料的螺纹车削。
将刀刃对准脆性原料，由上而下地切下去，不将原料完全切断，一般刀深至原料的4/5的刀法是（)。
（）适合加工质地松软的原料，如面包等，对软性原料，如各种酱猪、牛、羊肉、蛋卷等也适合这种刀法加工。
（）适宜加工一些细小或松脆性的原料，如黄瓜.芹菜.番茄等
（）适用于一些脆.硬性原料的加工，如各种新鲜蔬菜
抖刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（）等
抖刀法一般用于梅花原料形状，适合软性的原料 ，如加工（）等
