干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。
无论是动物性原料还是植物性原料干制后都要失去大部分水分，品质也将变劣，涨发的目的就是最大限度地使其回软。
干货涨发就是要恢复干货原料原有的（），去除杂质和腥臊味，合乎食用要求，有利于消化吸收。
（）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。
氧化锌是原料气的脱毒剂，原料中的氯、砷杂质不能使其发生毒害作用。
肉干是以精选瘦肉为原料，经过煮制，（），干制等加工工艺而成的产品。
采用传统发酵工艺生产原料药必要时，应当验证培养基、宿主蛋白、其它与工艺、产品有关的杂质和（）的去除效果。
火腿属于干制加工性原料。
加工性原料是指将（）经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品。
根据处方原料加工的规格标准和质量管理要求，在加工甲鱼时，为防止影响成菜的色泽和造成菜品的土腥异味，应做到（）
干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
菌类原料的初加工主要是去除杂质和子柱（）的老根。
渍制品（）应保持原料的固有色泽或稍深，香气正常，质地多脆嫩，味甜或酸甜，无异味杂质。
贝类原料初加工主要是洗净原料的（），去除不能食用的内脏和外壳。
煲发适宜于告别硬或老韧，杂质较多，异味较重的动物干货原料，如（）
根茎类蔬菜初步加工步骤:去除原料表面杂质→清洗→( )、（）→洗涤→浸泡→沥水。
把干货原料置于流动而不循环的清水中，以除去原料的异味，杂质，油脂和泥沙的方法是（）
原料一般先经过滚制去除异味再煨（）
助剂中能去除原料中杂质的是（）
将原料中所夹带的异味、腥味、骚味掩盖去除，同时产生良好的香气的方法称为（）
在烹调时，加入较重的（)，使调料的气味浓郁而突出，将部分腥异味掩盖。可以缓冲和减轻肉类的各种异味，但这些方法主要适用异味较轻或经过除味加工的原料。
使干货原料重新吸收水分，最大限度地恢复原状，同时除去干货中带异味、不能食用的部分和杂质以满足食用要求的工艺过程称为干货涨发，又称发干货。（)
根据纸浆中杂质的种类，可使用两种方法去除纸浆中的杂质，即筛选和净化。筛选设备是利用纤维和杂质的()不同，用有孔或缝的()在一定的压力差作用下使其分离把杂质除去。而净化设备是利用纤维和杂质的()不同，把杂质除去。
