酱油中的鲜味主要来自（）。
引起鱼贝类肌肉中浸出物成分的变化因素是（）。
鱼贝类、海藻、牛肉香味主体成分分别是六氢吡啶及衍生物、甲基醚、内酯类。
味精是鲜味剂的代表，其主要成分是（），在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使（）分解，影响味精的呈鲜效果。
鱼露中的鲜味物质成分是（）。
鱼类肌肉中产生甜味的物质是（）、（）是重要的鲜味物质成分。
呈咸味的物质主要是食盐和酱油等，咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱，而（）。
肉香和鲜味成分是（）
贝类毒素主要有麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素和（）贝类毒素。
味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）
鱼贝类肌肉组织浸出物成分中的无氮成分包括（）。
下列属于呈鲜味成分的有（）。
鱼贝类的鲜味与生长季节有关系。
下面哪些是鲜味的有效成分（）。
食品中鲜味成分主要包括（）。
鱼肉 中的主要鲜味成分是什么？
鱼虾贝藻的鲜味成分是一样的。
味精是鲜味剂的代表,其主要成分是( ) ， 在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使() 分解， 影响味精呈鲜效果。
大豆氮素成分中形成酱油鲜味物质的主要来源是（)
27、防止麻痹性贝类毒素主要是环境监测，当发现贝类生长的海水中有大量赤潮存在时，就应测定毒素含量，超过一定量，就禁止售卖、食用贝类。
（）"75.下面哪些是鲜味的有效成分
关于强力味精的正确叙述是含有谷氨酸钠成分、是一种复合鲜味调料、含有鲜味极强的（）类物质。
5、5、味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）。
