干料涨发的方法主要有：水发、（）、盐发、火发、碱发等。
涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（）
干料泡发的方法主要有：水发、油发、碱发和盐发。
干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。
盐发以（）为传热介质。
油发与盐发的原理基本相同，所不同的是受潮后的原料可用（）发。
盐发的干货原料一般都应含有动物性（）。
一般来说，可以用碱发的原料也都可以用盐发。
干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（）。
盐发对原料的含水量要求（）。
干肉皮的涨发方法一般采用（）或盐发。
盐发与油发的原理基本相同。
盐发有哪些工序？适用于哪些原
干鱼肚烹制前需涨发，可采用水发、油发、盐发等方法。（)
盐发 名词解释
盐发适用于（）干货原料。
干货涨发无论是油发、火发、盐发、砂发之后，最后一道工序一定是水发，正确吗（）
猪皮涨发可以采用盐发的涨发方法。
盐发、沙发与油发的作用相同，其涨发效果油发更佳。
盐发一般经过（)、（)、（)三个工序。
干料涨发的主要方法有水发、油发、盐发、碱发、和火发五种（）
