蛋糕面坯主要是利用制成的（）
厚的面坯要求火力（）。
不同性质的化学膨松剂其产气的条件不同，其中遇水产生二氧化碳的是（）。
在调制圣诞节饼干时，要根据饼干的性质，原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。
在调制（）时，要根据饼干的性质，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。
用水面包油面方法调制的面坯是清酥面坯。
清酥面坯成型的第一步操作方法是将（）冷却后的面坯，擀薄、擀平。
调制硬质面包面坯，其配方中的水分要较其他面包的面坯少。
面包类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经（）制成的产品。
层酥面坯是由两块性质（）的面坯组成。
最宜用高筋面粉的面坯是（）。
用沸水调制的面坯又称烫面。
烙制工艺一般要求薄的面坯火力小，厚的面坯火力旺，以保证成熟。
52. ( )是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经发酵制成的产品。
叠是将经过擀制的面坯，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品（）的一种。
利用化学膨松剂的产气性质制成的面坯叫化学蓬松面坯（）
米粉面坯是用米和（）调制而成的面坯
叠是将经过擀制的面坯，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成（）的一种方法
（)“挤注”法成型的面坯，其形态应为液态状，否则面坯不宜从布袋中流出。
＞在调制（）时，要根据饼干的性质，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品
层酥面坯是由两块（）完全不同的面坯组成的面坯。
制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯，也可以用化学膨松面坯。（）
下剂是指将（）后的面坯，运用一定的技法制成大小一致坯子的工艺过程。
在调制圣诞节饼干时，要根据饼干的性质，（）的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作高质量的成品
