下剂又称掐剂子，是将搓条后的面坯分成大小一致的坯子。
先用部分沸水将面粉烫半熟，再加适量冷水将面和成有糯性、柔软、光洁的面坯，行业里称其为（）。
调制发粉类面坯时，要用（）将窝内的辅料混合均匀，再拨入面粉和成面坯。
用筷子顺盆沿将流出的面糊拨入（）中的成型方法叫拨。
清酥面坯成型的第一步操作方法是将（）冷却后的面坯，擀薄、擀平。
温水面调制工艺，温水面是用温水（）与面粉调制的面坯。
摊是将较为稀软或（）的面坯放在已加热的平锅内，经旋转使坯料形成圆形制品的方法。
先用部分水将面粉（），再加适量冷水将面和成有糯性柔软光洁的面坯，行业里称为半烫面。
层酥面坯是由两块性质（）的面坯组成。
调制黄油酥时，必须将调好的面坯放（）
三生面是指在十成面粉中，用沸水烫熟（）成，再与三成冷水面揉和成的面坯。
最宜用高筋面粉的面坯是（）。
用沸水调制的面坯又称烫面。
烙制工艺一般要求薄的面坯火力小，厚的面坯火力旺，以保证成熟。
长平之战前夕，蔺相如指出赵括不过是将调弦的柱子用胶水黏住去鼓瑟，言外之意一定会战败，请问这话是他对谁说的？
叠是将经过擀制的面坯，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品（）的一种。
米粉面坯是用米和（）调制而成的面坯
挂条是把揉好的面坯搓成（）均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法
叠是将经过擀制的面坯，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成（）的一种方法
（)“挤注”法成型的面坯，其形态应为液态状，否则面坯不宜从布袋中流出。
层酥面坯是由两块（）完全不同的面坯组成的面坯。
将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是抻。
拨是用筷子顺盆沿将流出的（)拨入开水锅中。
制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯，也可以用化学膨松面坯。（）
