酶的发酵过程中,温度和氧气对其影响较大,而PH影响较小,所以应重点控制温度和氧气浓度。
温度对发酵过程的影响,正确的是()
影响发酵温度变化的因素中,产热因素为().
烟叶在醇化发酵过程中的变化是调制过程中各种生理、生化变化的延续。
在发酵过程中要控制温度和pH,对于需氧微生物还要进行搅拌和通气。
根据发酵温度可分为高温发酵、中温发酵、常温发酵。中温发酵工艺在实际中应用较多,原因是()。
发酵面团时,温度在300°C左右为好。
在菌体生长和发酵产物生成过程中,温度的变化为:()
在果酒的发酵过程中,通常把具有发酵能力的酵母称之为(),把对果酒发酵没有用处的酵母统称为()。
在红茶初制的干燥过程中,叶温度不能低于(),以免造成发酵过度。
堆肥发酵过程产热,数天内温度急速上升。一般堆体温度应控制在()℃左右,超过70℃则会造成过熟。
能影响发酵过程中温度变化的因素是()
在烟叶醇化发酵过程中,烟碱及其它生物碱可能被亚硝酸盐继续氧化,造成烟叶中烟草特有亚硝胺(TSNA.)的含量()
在滇红工夫毛茶初制过程中,发酵室的最佳温度范围一般认为是()。
在果酒的发酵过程中,通常把具有发酵能力的酵母称之为(),把对果酒发酵没有用处的酵母统称为野生酵母。
厌氧发酵池分为常温发酵,中温发酵和高温发酵,在高温发酵中温度为()可以达到无害的卫生标准。
提高发酵温度可使整个发酵过程加速、时间缩短、双乙酰还原加快。
烟叶发酵过程主要是氧化反应,发酵过程的主要特征表现为不同程度地消耗氧气,放出CO2和热量。
在堆肥的生物降解和发酵过程中,pH值随时间和温度的变化而变化,因此pH值也是揭示堆肥分解过程的一个重要标志。一般的pH值的变化情况是:()。
在啤酒的生产过程中,发酵工艺中主发酵最高温度应控制在()
在红毛茶初制的干燥过程中,毛火的温度不能低于(),以免造成发酵过度。
发酵过程中应该注意控制发酵温度,下列可以用来控制温度的是()
在整个培养过程中发酵温度范围是(),发酵pH范围是()。
【单选题】通过发酵可以将蓝靛中的颜色泡出来,适合发酵的温度为()摄氏度。