（）需求这类餐饮消费者甚至“希望餐饮经营者将每道菜的营养成分及其含量在菜单上标注出来，方便其自主选择。”
某复合肥料的营养成分和含量标明为20—15—10，则表示该肥料（）
套餐菜单上除标明营养素供给量（），还可以宣传营养小知识或名菜名点小知识。
烹饪的质美有两个含义：一是指烹饪的营养价值；二是指菜肴、点心、饮料等进入口腔以后，所引起的（）。
烹饪原料中含有的营养素，不是有机物的是（）。
客人要点菜单上没有的菜肴时，服务员应怎样做？
菜肴的质，是指组成菜肴的（）总的营养成分和风味指标。
套餐菜单上除标明营养素供给量（）外，还可以宣传营养小知识或名菜名点小知识。
选购婴幼儿奶粉时要看营养成分表中标明的（）是否齐全，含量是否合理。
根据进餐者的营养需要及食物所含营养成分的特点，经过合理选料、搭配、加工、烹调成具有特殊营养价值而又经济实惠的菜肴被称为（）。
（）能使各种原料的营养成分互为补充，提高菜肴的营养价值。
（）可使原料在受热时形成保护层，起到保护和增加菜肴营养成分的作用。
烹饪原料受自身环境的影响，不仅降低原料的营养价值，影响感观质量，甚至危害食用者的健康。
下列哪一类食品的标签应当额外标明主要营养成分及其含量（）。
焦糖在烹调中常用于深色菜肴的着色，它的等电点pH值在3.0~6.9之间，有的甚至低于（）。
为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的配料、烹饪方法、食用方法、（），有历史典故的菜肴要了解清楚。
营养成分表中标明的营养成分含量是如何得到的? ( )
沈复以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区汉民族的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国古代流行的326种南北菜肴饭点，成为中华饮食史上光前裕后之作。
对烹饪原料品质检验的意义何在 品质检验的依据和标准是什么 答:意义:1烹饪原料品质的好坏对菜肴产品的质量有决定的影响。 2烹饪原料品质的好坏与人类的健康甚至生命安全有着极为密切的关系。 3对烹饪原料品质的鉴别,是对烹饪原料进一步了解认识的过程,也是对促使原料变化的各种因素了解认识的过程。 品质检验的依据和标准 1原料的固有品质 2原料的纯度和成熟度 3原料的新鲜度（） 4原料的______
在加热过程中，烹饪原料要发生一系列复杂的物理、化学变化、研究这些变化，对于菜肴的色、（)、味、形、营养等具有重要的意义。
口味清淡、菜肴量少而精、讲究营养成分是英国人的口味特点。（）
"1178.烹饪原料中含有的营养素，不是有机物的是（）
烹饪原料初步加工的目的是保证菜肴所含的（)成分不受损失。
论述烹调原料烹制前上浆拌粉对烹饪原料营养成分的保护作用。
