先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代表是()酒。
酿造酱油按照发酵工艺分为()和低盐固态酱油两类。
下列哪一样茶不是半发酵的茶?()
一般发酵工艺过程按照培养基物理状态不同分为两大类,即()发酵和()发酵。
乌龙茶的故乡是哪个省?从发酵程度上讲,它属于何种茶?武夷岩茶、太湖碧螺春、安徽祁红三种茶中,哪种是乌龙茶中的名品?
火腿是用猪后腿为原料,用()经发酵等工艺加工而成的。
一般发酵工艺过程按照培养基物理状态不同分为两大类,即()和液态发酵。
啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为()
下列茶叶,加工过程中有发酵工艺的是()。
下列茶叶,加工过程中有半发酵工艺的是()。
火腿是用猪的()为原料,用干腌法经发酵等工艺加工成的腌制品。
下列属于半发酵茶的茶类()。
先()后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。
按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。
供人们饮用的茶叶在加工工艺上有不发酵、半发酵和全发酵的分别。下列哪一种是半发酵茶?()
根据加工时发酵的程度可以分为发酵茶、半发酵茶、不发酵茶,下列属于不发酵茶的是( )
不同的地域品种,以及不同的制茶工艺,产生不同香气和口感的茶类。按照发酵程度,我们可以把茶分为不发酵、半发酵和全发酵等三大类。其中绿茶和红茶分别属于半发酵茶,全发酵茶。
中国茶类中,属于不发酵茶类的是 ,属于半发酵茶类的是 、 、 ,属于全发酵茶类的是 ,属于后发酵茶类的是 。
茶的制作工艺中有发酵、半发酵和不发酵之分.下列茶中.信阳毛尖是______采用工艺方法制成的茶.云南滇红是采用_______工艺方法制成的茶.铁观音是采用_______工艺方法制成的茶.
茶的制作工艺中有发酵、半发酵和不发酵之分,信阳毛尖是采用_______工艺方法制成的茶,政大白牡丹是采用_______工艺方法制成的茶,铁观音是采用_______工艺方法制成的茶。
按照制曲工艺,茅台酒用的糖化发酵剂为小麦制成的()。
加工工艺必须不破坏食品的(),可以使用机械方法、冷冻、加热、微波、烟熏等处理方法及微生物发酵工艺。
红茶的色泽是由于加工工艺中经揉捻、发酵工序,使鲜叶中的多酚类物质氧化,产生茶黄素()
发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品。下列属于发酵食品的是()