当采用切割法进行饼干成型时,为了主便下一步的加工成型,为了使烘烤后的成品产生松脆的效果,往往在切割前要对面坯进行()。
饼干面坯切割成型时,必须先将面坯冷却,其目的有二:一是可方便下一步的加工成型,二是通过冷却的过程,使面坯内的面筋质得以松驰,使烘烤成熟后的成品产生()的效果。
下列饼干制品中,一般不采用切割法成型的是()。
下列饼干制品中,()是采用复合法成型的。
采用切割法对饼干面坯成型时,往往要将面坯放在室温下松驰几个小时,使面坯内的面筋质得以松驰,使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。
对于不同类型的饼干饼干成型方式不同,一般韧性饼干采用()。
饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。
饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和()等。
对于不同类型的饼干饼干成型方式不同,一般酥性饼干采用()。
饼干的成型方法—切割法就是将调制好的饼干面坯,放入长方盘或其他容器内,然后()数小时甚至更长时间,最后用刀切割成所需形状和大小。
饼干面坯切割成型时,必须先将面坯冷却,其目的有二:一是可方便下一步的加工成型,二是通过冷却的过程,使面坯内的(),使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。
复合法就是采用多种成型工艺,利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。
饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、()、花戳法和复合法等。
辊印式饼干成型机多用于加工()饼干,更换()后,还可作为桃酥类糕点的成型机
进行剖面为复杂曲线成型铣削时,为了刃磨方便、准确,最好选用()。
在成型复杂塑件时,为了方便凹模的加工、减小热处理变形和节省模具贵重材料,可把凹模做成组合形式。
饼干的成型有多种,其中切割法也可称做()。
酥性饼干属于高油脂饼干,一般都采用冲印机来进行成型。( )
钢构件制作时,当零件采用热加工成型时,加热温度应控制在()。A.500~700℃B.900~1000℃C.1000~1500℃D.
饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有()、切割法、花戳法和复合法
饼干面胚切割成型时,必须先将面胚冷却,其目的有二,一时刻方便下一步的加工成型,二是通过冷却的过程,使面胚内的面筋质得以松弛,使烘烤承受后的成品产生()的效果
饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法,切割法,戳法和()等
饼干面坯切割成型时,必须先将面坯冷却,其目的有二:,- 是可方便下一步的加工成型,二是通过冷却的过程,使面坯内的面筋质得以松驰,使烘烤成熟后的成品产生()
泡芙的成型方法有挤制法、切割法、复合法等,一般多采用复合法。()