刀工就是使用各种技法，把原料加工成一定形状的操作过程。
电火花成型加工中常用的电极结构可分为（）、组合电极和镶拼式电极等三种。
原料经刀工处理后，其几何形状的大小，对成品的（）有很大影响。
滚动导轨按滚动体形状不同可分为（），（）和（）等三种型式。
原料经刀工处理后的形状是由（）、原料性质等综合因素决定的。
根据加热区的形状不同，火焰矫正的加热形式有点状加热、（）和（）等三种。
经刀工处理的原料加热后卷曲成（）块。
烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。
刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。
凸轮的形状有（）、（）、（）等三种。
刀工就是根据（）和食用的要求，将原料加工成一定形状。
原料经刀工处理后，通常呈现的形状有块、片、丝、条、丁、粒六种。
刀工就是将经过初加工的动、植物性原料，根据菜肴的要求，运用不同的（）切成一定形状的工艺过程。
刀工是运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
原料种类丰富，质地.大小不一，但在烹调前都要对原料进行刀工处理，将其加工成不同的形态，如丁.丝.条，以扩大原料受热面积，并使调味料便于渗入原料内部。主要体现刀工作用（）
生姜经刀工处理后，能够加工成的形状有姜米，姜花，姜丝，姜件，姜块等五种。（)
菇料经刀工处理后，可加工成（）等形状
经刀工美化后，烹调原料可呈现出的形状主要有（）
刀工是根据烹调和（）的要求，运用不同刀法，将烹调原料加工成一定形状的操作过程
烹饪原料经过刀工处理、配菜后、在正式烹制前的加工工艺称为初步熟处理（）
水晶虾球在刀工处理时，虾仁应加工成（)。
生姜经过刀工处理后，能够加工成的形状有姜米，姜花，姜丝，姜件，姜块五种。（)
熟咸馅是原料经刀工处理（）后再用作点心
用作料头时料菇经刀工处理后，可加工成菇件，菇粒，菇丝等三种形状。（）
