刀工就是使用各种技法，把原料加工成一定形状的操作过程。
原料经刀工处理后，其几何形状的大小，对成品的（）有很大影响。
紧压茶是用绿茶、红茶等作为原料，经过蒸软后压制成各种不同形状的再加工茶，由于此茶大部分销往边疆少数民族地区，所以又称“边销茶”。
原料经刀工处理后的形状是由（）、原料性质等综合因素决定的。
经刀工处理的原料加热后卷曲成（）块。
烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。
烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前，一般还需要进行一些工艺加工，这些工艺加工称为（）。
刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。
刀工就是根据（）和食用的要求，将原料加工成一定形状。
用作料头时料菇经刀工处理后，可加工成（）等三种形状。
原料经刀工处理后，通常呈现的形状有块、片、丝、条、丁、粒六种。
刀工就是将经过初加工的动、植物性原料，根据菜肴的要求，运用不同的（）切成一定形状的工艺过程。
刀工是运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是？
我们常见的核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干等制品的制作都是采用面坯调制好后，放入冰箱冷冻24小时后，再加工成所需的形状及大小的方法。
原料种类丰富，质地.大小不一，但在烹调前都要对原料进行刀工处理，将其加工成不同的形态，如丁.丝.条，以扩大原料受热面积，并使调味料便于渗入原料内部。主要体现刀工作用（）
鱼脊背的特点是，肉的质地适中。可加工成丝.丁.条.片.块等形状，适于用炸.熘.爆炒等烹调方法（）
生姜经刀工处理后，能够加工成的形状有姜米，姜花，姜丝，姜件，姜块等五种。（)
经刀工美化后，烹调原料可呈现出的形状主要有（）
刀工是根据烹调和（）的要求，运用不同刀法，将烹调原料加工成一定形状的操作过程
烹饪原料经过刀工处理、配菜后、在正式烹制前的加工工艺称为初步熟处理（）
水晶虾球在刀工处理时，虾仁应加工成（)。
生姜经过刀工处理后，能够加工成的形状有姜米，姜花，姜丝，姜件，姜块五种。（)
用作料头时料菇经刀工处理后，可加工成菇件，菇粒，菇丝等三种形状。（）
