初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是（）。
适用于采购次数频繁、往往需要每天进货食品原料的采购方法是（）。
干货原料采购中最常见的一种方法是（）。
对鲜活原料的采购一般使用（）。
属于鲜活原料初步加工的主要过程是（）
鲜活类原料的采购方法通常有（）
鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。
采购干货类食品原料的方法有（）
鲜活原料初步加工的过程是原料由毛料向（）转变的过程。
日本料理的特点是以鱼、虾、贝等鲜活产品为烹调原料，并有（）食用方法。
干货原料与鲜活原料相比，质地干、硬、老韧。
将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是（）。
简述鲜活原料初步加工的基本原则。
鲜活的水产品原料可以醉腌，如（）等。
根据原料的加工状况不同，原料可以分为（）、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料、和腌制原料。
在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为？
下列不属于鲜活原料的是（）
（）能降低氧气的含量，增加二氧化碳或痰气的含量，从而减弱鲜活原料中化学成分的变化，达到保藏的目的，此方法多用于水果、蔬菜、粮食的保藏和鲜蛋类
在下列品种中属于鲜活原料的是（）。
鲜活原料的开膛方法一定要符合（）。
什么是鲜活原料的初步加工？
鲜活原料由活料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工（）
3、鲜货类原料的采购数量控制经常采用的方法有？
鲜活烹饪原料的初加工 名词解释
