官府菜的特点是(),有选料精细、烹调考究等严格烹调要求。
浙江菜肴的选料讲究细、淡、鲜、嫩。
浙江菜选料精细,讲求造型。
安徽菜的特点是就地取材,选料()。
北京菜精于选料,讲究()。
宫廷菜是历代厨师辛勤劳动的结晶,其特点是选料(),用料精纯,加工细腻。
黄茶按鲜叶老嫩不同,分为()三大类。
拌菜多数是(),选料必须严格,操作时必须讲卫生。
广州菜口味上以什么为主――清,(),嫩,脆。
北京菜花色繁多,调味精美,菜肴讲究()、脆、鲜、嫩。
黄茶按鲜叶老嫩不同,分为蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁三大类。
()选料广泛,加工精细,烹调考究,滋味有浓有淡,花色品种多,名列世界西菜之首。
江苏菜的特点是选料严谨,制作精细,因材施艺,四季有别,擅制鸡鸭,制作的江鲜久负盛名,河鲜湖蚧的烹制尤有特点。
受西菜影响较大、吸收各地风味之长、以选料广博奇杂而闻名全国的菜系是()。
浙江菜由()、宁波、绍兴等地方菜组成。口味以咸鲜为主。
济南菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸,菜品突出清、鲜、脆、嫩。
肉禽类的淮扬佳肴中,淮扬菜擅长炖焖烧煮,通过手法的精妙变化,就能体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等的不同特色。
粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下,有“一菜一格,百菜百味”的特点。
“煨”菜选料范围是()
官府菜的特点是(),选料精细,烹调考究等严格烹调要求
回民菜又称清真菜,回民菜馆又有南北之分,选料除鸡、鸭外,北方的以()为主,南方的以牛肉为主
9、白茶根据鲜叶原料嫩度,可分为()。
1、故淮扬菜大多以河鲜、湖鲜为主料,选料讲究,以 为主,水产类菜肴尤为出名。
3、粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下,有“一菜一格,百菜百味”的特点。