官府菜的特点是(),有选料精细、烹调考究等严格烹调要求。
浙江菜选料精细,讲求造型。
英式菜选料的()比较大,英国虽是岛国,但渔场并不太好,所以英国人不讲究吃海鲜,反倒比较偏爱牛肉、羊肉、禽类、蔬菜等。
安徽菜的特点是就地取材,选料()。
北京菜精于选料,讲究()。
广州菜是粤菜的主体和代表,它包括了珠江三角洲及其周边地区的饮食风味。选料广博奇异,品种多样、主料突出、味道浓郁而著称。
山东菜的特点是:选料讲究,刀工精细,重视火候,以爆、炒、炸、扒见长,口味上注重突出原料本身的鲜味。
宫廷菜是历代厨师辛勤劳动的结晶,其特点是选料(),用料精纯,加工细腻。
江苏菜擅长炖、焖、煨、熏,追求本味,酸辣醇正。
拌菜多数是(),选料必须严格,操作时必须讲卫生。
()菜的特点是咸里带甜;()菜的特点是选料广泛,如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜;()菜的特点是味浓,讲究原汁原味,烧烤菜较少;俄式菜的特点是()、()。
()选料广泛,加工精细,烹调考究,滋味有浓有淡,花色品种多,名列世界西菜之首。
江苏菜的特点是选料严谨,制作精细,因材施艺,四季有别,擅制鸡鸭,制作的江鲜久负盛名,河鲜湖蚧的烹制尤有特点。
受西菜影响较大、吸收各地风味之长、以选料广博奇杂而闻名全国的菜系是()。
四川菜的风味特点是:口味多样,注重调味,选料广泛,粗料精作,工艺独特,雅俗共赏,清鲜醇浓,麻辣著称,擅长小煎小炒、干烧干煸,享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。
淮扬菜的肉禽类选料钟情于猪羊肉、鸡这些平民食材,力求把寻常原料发挥到极致。
粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下,有“一菜一格,百菜百味”的特点。
浙江菜选料苛求细、特、鲜、嫩。()
官府菜的特点是(),选料精细,烹调考究等严格烹调要求
回民菜又称清真菜,回民菜馆又有南北之分,选料除鸡、鸭外,北方的以()为主,南方的以牛肉为主
回民菜又称(),回民菜馆又有南北之分,选料除鸡、鸭外,北方的以羊肉为主,南方的以牛肉为主
()用料广泛、以江河湖海水鲜为主,擅长炖、焖、煨,代表菜有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝等
1、故淮扬菜大多以河鲜、湖鲜为主料,选料讲究,以 为主,水产类菜肴尤为出名。
3、粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下,有“一菜一格,百菜百味”的特点。