冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。
拼摆假山冷拼时，一般山顶部位应该选择色泽（）的原料。
冷菜拼摆时要做到（），并要注意营养、讲究卫生。
（）是冷菜拼摆的重要基本功之一。
冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。
（）冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，次序有别等。
俗话说“美食不如美器”，冷菜拼摆时要选好（）。
一般未成熟果实单宁含量高于同品种的成熟果实。果品干制应选择（）的原料。
几何图案冷菜的拼摆中，尽量避免（）的原料拼摆在同一冷菜中。
整齐划一、构图均衡、次序有别的拼摆原则形成的冷菜图案是（）。
几何图案冷菜的拼摆原则是整齐划一、口味分明、构图均衡和（）。
几何图案冷菜拼摆的原则是：整齐划一、口味分明、构图均衡、次序有别。
一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、装刀面二步。
冷菜造型艺术是通过多种原料的（），拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态，服务于筵席。
几何图案冷菜的拼摆的原则是：整齐划一，口味多样。
拼摆扇形冷菜时，原料应该切成（）。
冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。
几何图案冷菜的拼摆应先摆放（），后拼摆植物性原料。
冷菜拼摆的步骤有（）。
冷菜拼摆时要做到物尽其用，并要注意（)、讲究卫生。
冷菜拼摆时要做到物尽其用，并要注意营养、讲究卫生（）
冷菜拼摆的好坏， 直接影响到酒席的质量。( )
（）冷菜的拼摆原则为：整齐划一，构图均衡，次序有别等。
几何图案冷菜的拼摆原则是：（)，构图均衡，次序有别等。
