在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱10克、清水（）克。
面肥发酵面团种类中掺入干面粉是（）。
采用传统发酵工艺生产原料药的工艺控制重点内容包括工作（）的维护、（）和扩增培养的控制、发酵过程中（）的监控等。
发酵工程的研究内容包括哪些？
采用传统发酵工艺生产原料药在必要时，应当验证的内容有（）。
面肥发酵加碱的目的是去掉酸味和辅助发酵。
关于传统发酵工艺生产用菌种培养或发酵的内容描述错误的是（）。
面肥发酵面团种类中一次性发足的面团是（）。
面肥发酵加碱的作用是（）
夏季面肥发酵和面需要发酵（）小时。
面肥发酵和面，面团的加水量要合适，软硬度要适中。四季的用水温度不同，夏季用冷水，秋季用温水，冬季用不超过（）的温热水。
发酵工程的主要内容包括（）、发酵条件的优化与控制、（）、提取与精制。
调制大酵面时面粉与面肥的比例为（），发酵时间为（）小时。
面粉中加面肥，掺水后一次发足的酵面称（）以下。
和面肥发酵面团时, 一般情况下夏季的发酵时间约需 10 个小时左右。 ()此题为判断题(对，错)。
面肥中含有的酵母菌，属于化学膨松剂。（)
面肥发酵膨松面根据成品的需要常用的有（）、呛酵面、大酵面、嫩酵面、烫酵面等几种类型
调制500克玉米面发糕酵面面坯，需用面肥（）克，场发2~3小时为宜
酵母膨松面的类型，基本分二大类，一类是利用（）发酵调制的主坯；另一类是采用传统工艺，用面肥发酵调制的主坯
调制500克玉米面发糕酥面面坯，需要面肥100克，每发（）为宜
生物蓬松剂含有两种蓬松方法，即面肥、酵母发酵。（)
用面肥酵，面坯中就会产生沙门氏菌、大肠杆菌，所以必需加碱中和。（)
制作家常包的原料有：面粉500g、面肥200g、小苏打适量、温水（）、猪肉300g、指200g及麻油、姜末、精盐、花椒水等调料
在制作刀切慢头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉100克、面肥150克、食用碱10克、清水 克（）
