新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。
维生素c缺乏症又称（）幼儿多吃新鲜水果和蔬菜，可获得足量的维生素C。
蔬菜烹调加工应该先切后洗，急火快炒。
蔬菜急火快抄可保留维生素的（）.
采用急火快炒营养素损失少。
与绿叶蔬菜的新鲜程度、绿色深浅呈正相关的维生素是（）
急火快炒还可以去掉（）中的草酸。
膳食中的维生素C，主要来源于新鲜的蔬菜和水果
维生素C的丰富来源是新鲜蔬菜水果
新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，（）要求，减少营养素的损失。
炒是烧热炒锅，葱姜炝锅，投入原料，急火快炒，（）成菜的一种烹调方法。
对于熟馅应采用急火快炒的方法，避免维生素的损失。（）
烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法。
含水量丰富的新鲜蔬菜、瓜果，其水分损失越多，（）就越低。
蔬菜急火快炒，可保留维生素C（）。
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）。
新鲜蔬菜的精加工原则是合理取舍，符合切配要求，减少营养的损失。（）
水果的营养价值和新鲜蔬菜相似，是人体矿物质、维生素和蛋白质的重要来源之一。
炒制豆沙馅时应做到用（)，避免翻沙。A.旺火炒制B.小火翻炒C.中火焖制D.急火快炒
蔬菜急火快炒,可保留（）
维生素C主要来源于新鲜的蔬菜与水果。()
新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有部分损失（）
小白菜切段炒后，维生素C的损失率率为（)。
炒菜时要慢火快炒，即用高温、短时间炒，可以减少维生素C的损失。（）
