品类原料的保管方法有：低温保藏法、（）、库储藏法。
家畜类原料常用的清洗加工方法有：（）、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。
用果品类原料为主料制成的菜肴均为甜味。
干货制品类原料常用干制的方法有晒、晾、（）。
烹饪原料分类主要方法有：一是按生物学体系将动、植物原料分成若干类；二是按商品学的体系分成若干类。
食品雕刻的成品大多是用含水分较多的原料雕刻的，其保管方法有三种：水泡法、低温保管法和（）。
按果品的结构分类，山楂属于核果类。（）
果品就是人工栽培的木本和草本植物的果实及其加工制品等一类烹饪原料的总称。
一般未成熟果实单宁含量高于同品种的成熟果实。果品干制应选择（）的原料。
采购干货类食品原料的方法有（）
果品贮藏方式有（）、（）和（）三大类。
粮食、蔬菜、果品属于（）烹调原料。
对于果品通常的保护方法有（）
果品在面点制作中可作馅料，是较好的（）原料。
为达到护色目，果品原料处理中采取的护色措施是（）
果品罐藏原料一般选用的成熟度为（）。
原料的保管方法主要有（）、（）、（）、（）、（）、（）等几种。
果品类原料在面点中的应用，主要是果干占的比例大。
经济林是指以生产果品、食用油料、饮料、调料、工业原料和（）为主要目的林木。
以下哪种气体可作用于果品蔬菜加工中原料的护色气体（）。
衡量果品类原料的重要品质标准是（）。
家畜类原料的清洗方法主要有里外翻洗法、刮剥洗涤法和煮沸法三种。（）
属于果干的果品原料是（）。
3、鲜货类原料的采购数量控制经常采用的方法有？
