烘烤是利用烘烤炉产生的高温，通过（）三种传热方式使面点成熟。
在下列面点中，具有酥脆触觉特点的有（）。
面点成熟设备中具有加热时间短、穿透能力强的特点的是（）
面点制品是人们生活所必需的，具有食用方便、便于携带的特点。
使用饴糖可增进面点成品的香甜气味，使成品更（）。
面点的成型方法有多种，如（）就是运用小刀具整塑半成品的方法，它依靠工具形状的变化使面点制品形成多种形态。
煮制成熟的面点主要是靠（）热的作用。
面点间食品存放必须做到（），成品与半成品分开，并保持容器的清洁卫生。
面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求，运用各种方法，形成半成品或成品生坯的工艺过程。
粘土在耐火料中的特点是粘结性好，使成品具有一定的（）。
（）材料制成的拌料盆，具有便于均匀调拌各种面点的特点。
层酥在烘烤成熟与油汆成熟时，对干油酥与水油酥的配比要求前者是（），后者是（）。
面点主坯调味原料是指能够改善主坯的特质，提高成品质量的调味品。
在化学膨松原料中，面点制品中加入（）能使成品具有硬脆、爽滑、弹性、易着色等特性。
面点熟制是将成型的面点生坯（半成品），运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。
米糕是将米包制成形后，再加热成熟的面点。
制作面点的重要原料之一（），具有调味、改变面团的组织，提高成品的品质，改善成品的风味的。
面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是（）
鸡蛋可提高面点制品的营养价值，增加成品的（）。
用炸炉炸制面点品种是时，要根据生坯的质地和成品的特点调节（）的高低
（）"1665.使用饴糖可增进面点成品的香甜气味，并使成品更（）
蒸煎法一般是先将制品蒸制3-4分钟，待其晾凉后，煎至（）上色，使成品增加香味。
（）是用刀具将制成的整块面点主坯，分割成符合成品或半成品形态规格的刀法
西式面点所用模具有烘烤用模具、巧克力模具、成品刻压模具等,（）
