汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、味浓、少许勾芡。
蛋泡糊菜肴成品具有（）的特点。
酱的实质是指菜肴的色泽深似酱色，其次是指质地酥烂味浓。
茄汁鱼片的口味特点是（）、茄汁味浓。
煎的菜肴具有原汁原味、外香酥、里软嫩的特点。
意式菜肴的特点是（），以味浓著称。
牛膝草在（）意式及希腊式菜肴使用较为普遍，常用于味浓的菜肴。
红楼梦是依据《红楼梦》所记述的贾府的菜肴饮食所研制的菜肴，具有（）的特点。
炒制的菜肴具有（）的特点。
山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以鲜咸为主，沿海以咸鲜为特色。
蒸制的菜肴具有口味清淡，（）的特点。
（）的菜肴一般都具有清淡爽口的特点。
（）的菜肴一般，都具有脆嫩、鲜香的特点。
（）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。
（）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油厚，制作的菜肴常常原锅上桌，原汁原味。
炖的菜肴是汤汁较少，要求是原汁原味、质地脆嫩。
菜肴造型具有实用艺术的三大特点是什么？
（）的菜肴一般都具有原汁原味，口味浓香，色泽艳丽的特点。
淮扬菜少用酱油，以油重，味浓为主，菜肴而（），烂而不糊。
糟制菜肴的特点是质地鲜嫩，具有特殊的（）味。
西餐对酒水的搭配非常讲究。正式就餐前有开胃酒；餐中有佐餐酒，主要是葡萄酒，水产等清淡鲜美的菜肴配红葡萄酒，牛肉等味浓的肉类菜肴配白葡萄酒；餐后有甜酒。（ ）
__的特点是原汁原味、香醇味浓,烹调方法以红烩、红焖和炒的较多（）
炒的菜肴具有（）特点
由于烩制菜肴使用原汁和不同色泽的浓沙司，所以一般具有原汁原味.口味（）色泽鲜艳的特点
