能够形成面筋的蛋白质除麦胶蛋白外，还有（）。
小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。
面粉面筋是由麦胶蛋白与麦清蛋白吸水后形成的。
面粉蛋白质由两种主要蛋白质组成，麦胶蛋白和（）。
小麦制粉中，从粗粒中精选出质量好的麦心、麦渣，常用的精选设备是（）。
面筋中的麦谷蛋白，使面团有良好的延展性。
抗麦胶蛋白抗体可呈假阳性的是（）
面筋蛋白质是指麦胶蛋白质和（）。
含有麦胶蛋白的物质是（）
面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白和麦球蛋白组成，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白含量占面粉蛋白质的（）。
抗麦胶蛋白抗体可呈假阳性的是（）。
小麦中的麦胶蛋白属于（）。
小麦中的蛋白质主要有（）、（）、（）和（）。
小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是（）蛋白
小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。
面筋中的麦殻蛋白，使面团有良好的延展性。
面筋中的蛋白质主要有麦胶蛋白和 组成。
麦胶蛋白和麦谷蛋白占面粉蛋白质总量的（ ）以上，与水结合形成面筋。
面粉中的蛋白质根据溶解性不同可分为麦胶蛋白、 。
面粉中形成面筋质的主要蛋白是麦胶蛋白和（）。
小麦中的麦谷蛋白和玉米中的谷蛋白，都属于（）
面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和（）
小麦和大麦中的麦胶蛋白（）
