能够形成面筋的蛋白质除麦胶蛋白外,还有()。
小麦中的麦谷蛋白,玉米中的谷蛋白属于()。
小麦中的麦胶蛋白属于()。
面粉面筋是由麦胶蛋白与麦清蛋白吸水后形成的。
面粉蛋白质由两种主要蛋白质组成,麦胶蛋白和()。
小麦制粉中,从粗粒中精选出质量好的麦心、麦渣,常用的精选设备是()。
面筋中的麦谷蛋白,使面团有良好的延展性。
抗麦胶蛋白抗体可呈假阳性的是()
面筋蛋白质是指麦胶蛋白质和()。
含有麦胶蛋白的物质是()
面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白和麦球蛋白组成,其中麦胶蛋白和麦谷蛋白含量占面粉蛋白质的()。
抗麦胶蛋白抗体可呈假阳性的是()。
小麦中的蛋白质主要有()、()、()和()。
小麦面粉中的面筋性蛋白质,主要是()蛋白
小麦制粉后,保留在小麦粉中的蛋白质主要是()和麦谷蛋白。
面筋中的麦殻蛋白,使面团有良好的延展性。
面筋中的蛋白质主要有麦胶蛋白和 组成。
麦胶蛋白和麦谷蛋白占面粉蛋白质总量的( )以上,与水结合形成面筋。
面粉中的蛋白质根据溶解性不同可分为麦胶蛋白、 。
面粉中形成面筋质的主要蛋白是麦胶蛋白和()。
小麦中的麦谷蛋白和玉米中的谷蛋白,都属于()
面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和()
小麦和大麦中的麦胶蛋白()