多用于扒菜的芡汁是（）。
熘是将刀工处理的原料进行挂糊（有的不挂糊）经过油、蒸、氽等方法加热至熟，然后将炒制好的调味芡浇淋或将原料放入芡汁中，烹制成菜的烹调方法。
糖醋鱼所用的芡汁是（）
糟熘操作关键在于（）的选用。
糟熘鸡片制作工艺中，主料划油时最佳油温应控制在（）之间。
江苏名菜“松鼠桂鱼”的芡汁是（）
糟熘三白中必须用的调味料是（）。
糟熘鸡片是（）菜系的代表菜之一。
烩鸭四宝的成菜芡汁是（）。
“爆腰花”的芡汁是（）
宾客提出“英蓉鸡片怎么没见鸡片”的问题时，服务员应（）。
糟熘鸡片的主要风味特点是：色泽微黄、质感鲜嫩软滑、（）。
糟熘鸡片与滑熘鸡片的主要区别是味型的不同。
（）阀指有风就开，无风则关，且阀心开度与风片成（）比关系。
川菜炒菜不过油，不换锅，芡汁现炒现兑，急火慢炒，一锅成菜。
熘鸡脯是（）的著名代表菜肴。
油爆菜要求芡汁紧亮，使用的芡汁是（）。
宾客提出“芙蓉鸡片怎么没见鸡片”的问题时，服务员应（）。
糟熘在调味过程要注重突出浓香口味。
熘制法以菜肴口味划分，可分为：糖熘、糖醋熘、醋熘、糟熘等方法。
用“熘”烹制的菜肴有古老肉、西湖醋鱼、糟熘鱼片等（）
"922.下列芡汁中最稀的芡汁是（）
下面适用于扒、烧、熘类菜肴，如“白扒鱼肚”的芡汁是（)。
油爆是将刀工处理后的动物性原料，在旺火热油锅中炸至（）熟，再起油锅，将配料煸炒后投入主料，加入调味芡汁，颠翻均匀成菜的一种方法
