酱爆鸡丁的成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。
糟熘鸡片成菜芡汁是（）。
干炸响铃的风味特点是：色泽金黄，外酥脆里鲜嫩，形似响铃。
干煸牛肉丝的的风味特色是：色泽棕红、麻辣鲜香、质感（）。
焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。
糟熘鸡片制作工艺中，主料划油时最佳油温应控制在（）之间。
酱爆鸡丁成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、（）浓郁。
西湖醋鱼的风味特点是：用料鲜活、汁色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜适口。
吉士粉色泽微黄，在烹饪中的主要作用是（）。
闽菜主要由（）三路不同风味的地方菜组合而成，其风味特色是：淡雅、鲜嫩、和醇、隽永。
糟熘鸡片是（）菜系的代表菜之一。
油脂蛋糕具有良好的香味，软滑细腻的质感，入口香甜，回味无穷。
好的鲍鱼口感软滑、色泽鲜明、气味芳香和（）。
糟熘鸡片与滑熘鸡片的主要区别是味型的不同。
制作锅贴鸡片的底板是猪膘片，为防止其（），应用刀尖在其表面戳扎数下。
炸菜的主要特色是干香无汤（），质感外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽（一般）金黄，配味碟。
干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮（），鱼肉鲜嫩，无汤无汁。
桃酥的风味特点是色泽金黄（）。
海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、（）、膨松香甜。
锅贴鸡片的生坯组配技法是贴。
煎烹调方法具有色泽金黄，外酥脆内鲜嫩的特点
沙拉大都具有色泽鲜艳、外形（)、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。
家常包的风味特点是:色泽洁白、外形褶匀美观、（)。
家常包风味特点:色泽洁白、外形精匀美观、（)。
