团里包餐的餐前准备有（） （1）拟定菜单 （2）了解情况 （3）布置餐厅 （4）准备物品 （5）服务迅速 （6）集中开席
团体包餐服务程序为：了解情况→餐前准备→（）→就餐服务→餐后服务→结账服务→送客服务→清理台面。
主食点心的规格分量要比席上点心（）
美式早餐套餐菜单一般为：各种果汁或时鲜水果，各式鲜蛋配火腿、培根或香肠、烤面包，（）。
作为主食，主食点心以（）为主。
团体包餐的特点有（）
团体包餐与零餐相比，突出的特点是（）。
中餐宴会型的团体包餐摆台应视宴会的规格，一般是晚餐摆（）。
简述团体包餐的特点。
团体包餐的客人不以品尝美味佳肴为主要目的，但服务员（）。
中档标准的中餐团体包餐，冷盘可在（）摆放于摆好餐具的餐台上。
西餐午、晚餐零餐菜单的排列次序通常按照（）、汤类、主菜类（海鲜、鱼虾、牛羊猪肉、禽类）、甜品等依次排列。
（）是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类（）的点心。
一般的宴席是由冷菜、热菜、主菜、甜食、汤菜、点心、水果七道组成。
团队包餐菜单是各餐厅为承接（）或大型会议用餐而制定的一种菜单。
中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。
团体包餐每日两餐或三餐的菜肴品种，应尽量做到（）。
自助餐餐单的编排顺序一般是。①冷菜②沙拉和水果③热菜④甜食或主食⑤饮料（）
制作果冻点心，加入水果丁是在果冻液（）后。
中餐团体包餐的早餐服务，客到时服务应该（)。
西餐宴会应按头盘、炒菜、汤菜、主食、点心的顺序上菜。（)
《上海铁路局旅游列车管理办法》（上铁客[2017]151号)规定，对全列包餐的旅游列车，或有包餐供应需求的旅客团体，餐车要实行加工食品留样制度，由餐车人员采集食品样本，密封冷藏，保存（)后，方可处理。
团体包餐有哪些特点？
