零售性冷库一般是建在城市的（）副食商店内，供临时储存零售食品使用。
对动物性食品，冻结物冷藏间的空气风速越低，食品的干耗将（）。
干耗的程度受（）、相对温度和空气流速等因素的影响。
分配性冷库的冻结能力小、冷藏能力大，而且要考虑（）食品的储存。
改进淬火方法，是为了既能将钢件淬硬，又能减少淬火内应力。
冷藏间食品码垛密度越大，食品干耗越小。
减轻干耗的措施有哪些？
制冷装置蒸发器的以下特点：Ⅰ.传热系数大、Ⅱ.安装方便、Ⅲ.冷库降温快、Ⅳ.库温分布均匀、Ⅴ.食品干耗少、Ⅵ.蓄冷能力大、Ⅶ.增加热负荷、Ⅷ.便于自动融霜，冷风机相对蒸发盘管不具有（）。
乳酸适用于房间、仓库、冷库的除霉杀菌和消毒，还能用于食品的防腐保鲜。
冷藏间食品码垛密度增加，干耗率（）。
食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到（）之间的递降温度，这个温差是引起食品干耗的原因。
冷库内设备的各种管道、管线要集中走向，设备上方不能通过（），防止其凝水滴入食品。
未包装的食品采用空气冷却时也不会产生较大的干耗。
干耗会使食品的品质下降。
食品的干耗会使食品的营养价值（）。
下列措施不可以减少肉类在冻藏过程中的干耗的是（）。
冷库内气体成分会影响食品保存时间的是（）库。
食品在冷藏的过程中，未成熟的果实的干耗现象比成熟果实严重。（）
为减少冷库开门时冷量的损失，可采用设置（）的方法来减少损失。
在空气湿度较高的情况下，空气流速将对食品产生干耗。
温差是引起干耗的原因。
只要食品与环境空气间存在水蒸气压差就会发生干耗
冷藏间食品码垛密度越大，食品干耗越小。此题为判断题(对，错)。
冷库内食品与冷凝扇间有（)厘米的空间。
