简述果蔬加工是原料去皮的方法有哪些？
果蔬加工品的类型按原料分为：（）、（）
调制果蔬类面坯，应先将原料去皮（）。
果蔬加工是以新鲜的（）为原料，通过不同的加工工艺，制成各种各样食品的过程。
试述加工保藏对果蔬原料的要求。
在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
食品加工、制造中的基础原料主要包括果蔬类、（）、水产类、乳蛋类、粮食类等。
达到加工最佳成熟度的果蔬原料，其外表特征应介于（）之间。
果蔬类面坯工艺中，熟制的主要原料应（）后再过箩，才可掺粉制坯。
果蔬加工对原料的成熟度有要求：制造果汁类要求原料（），?制造果脯、罐头类要求原料（），青豌豆等罐头用原料（）采收为宜。
在烹饪中，各种原料应先洗后切，以减少水溶性维生素的流失。
果蔬加工原料选择时应考虑原料的（）、（）和新鲜完整、饱满的状诚。
蔬菜加工时，要做到先洗后切，这样才能不营养成分损失。
果蔬加工的原料处理不能忽视，最关键的步骤是：（）
简述果蔬加工对于原料的要求。
蜜饯类加工的主要工艺是（）它是果蔬原料排水吸糖的过程。
果蔬汁加工过程中，选择最适宜的原料是：（）
为了最大程度地保留蔬菜中的营养，最好对蔬菜先洗后切。
果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温油炸技术或（）等加工而成。
果蔬加工对原料的要求有（）。
食物中的营养素在烹调时遭到破坏，是不能完全避免的，但如采取一些保护性措施，则能使菜点保存更多的营养素。例如，先洗后切，现切现烹;合理切配;上浆挂糊与勾芡;避免加碱，适当加醋;多蒸煮煎，少炸烤涮。()
果蔬类原料在呼吸过程中分解的有机物是（）。
现榨果蔬汁，指以新鲜水果、蔬菜为原料，经压榨、粉碎等方法现场加工制作的供消费者直接饮用的果蔬汁饮品，不包括采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料。（)
为减少营养素流失，一般应先洗后切。（)
