调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以()为佳。
在调制蛋黄黄油酱时,一定要蛋黄液完全冷却后,才可加入到黄油中。
蛋黄琪琳沙司由()加热调制而成。
调制蛋黄糊,蛋黄与淀粉的比例以()为宜。
()所用的糊大致可分为水粉糊、全蛋糊、蛋黄糊、发粉糊和拖蛋拍粉糊等。
调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8:2为宜。
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,当蛋清打至()即可。
下列使用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制而成的蛋糕坯制品是()。
调制酥糊,蛋黄与米粉的比例以2:1为宜。
调制酥糊,蛋黄与米粉的比例以()为宜。
调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以1:0.2为佳。
在调制全蛋黄油酱时,下列操作错误的是()。
调制酥糊的原料是:鸡蛋黄40%、米粉20%、面粉20%、水15%、油5%。
调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以5:5为宜。
调制蛋清糊鸡蛋清与淀粉的比例以1:1为佳。
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,蛋清、蛋黄分别搅拌好后,将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀,最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。
调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以()为佳。
蛋黄糊是用鸡蛋和酵粉调成的糊。
蛋黄糊中总水量少,稠度大,烘烤时面糊太干,导致( )。
在调制蛋黄酱时,白醋充当乳化剂将油与水乳化。
1、地球与鸡蛋相比,地壳、地幔、地核与蛋壳、蛋白、蛋黄在比例关系上恰好非常可以精确匹配
用()煮饭与水的比例以1:(2.1^2.3)为宜
在调制全蛋黄油酱对,下列操作错误的是()
戚风蛋糕面糊调制时,蛋黄部分需添加塔塔粉来中和面糊的碱性。()