.以啤酒酵母为例说明酵母菌的形态和繁殖方式。
啤酒酵母的繁殖方式主要是（）。
酵母自溶会使啤酒pH值（）。
如果酵母泥的pH明显低于最终啤酒的pH，那么酵母已经开始自溶了。
什么会使啤酒产生酵母味（）。
啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。
啤酒发酵中，酵母的添加方法分为（）、（）、（）和（）
啤酒工厂的病害微生物主要是野生酵母和（）
啤酒酵母必须强壮，死亡率低，又有适当的（），能使啤酒澄清良好。
野生酵母是指不为啤酒正常生产所用，易引起不正常发酵或产生病害的（）酵母
酵母自溶会使啤酒的pH值（）。
按酵母性质，啤酒可分为（）啤酒、（）啤酒；按生产方式分：（）啤酒、（）啤酒。
如何判断啤酒酵母是否污染了野生酵母？
啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。
啤酒厂常用的啤酒酵母分离筛选方法是什么？
啤酒产中利用的微生物主要是纯粹培养的啤酒酵母。
麦汁中的α-氨基氮过高，酵母易衰老，对啤酒风味也有影响；α-氨基氮太低，会影响酵母活性，延缓双乙酰还原，影响啤酒质量。
酵母自溶后，除产生酵母味外，还会产生（），含量较高时，影响啤酒风味。
兰比克啤酒(Lambicbeer)是一种古老的传统啤酒，也是啤酒品系中唯一利用野生酵母自然酵酿造的啤酒。
啤酒按有无杀菌（酵母菌），可分为生啤酒和熟啤酒两种。
啤酒酵母有很多理由成为一个诱人的模式生物，下列哪一个不是酵母的一个有用的特征( )
高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、假丝酵母、啤酒酵母等。此题为判断题(对，错)。
3、啤酒发酵过程中两种酵母，上面酵母浮在表面，下面酵母沉在底部，其原因是 。
啤酒酵母分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母。（)
