西餐中的白葡萄酒沙司适用于（）菜肴。
剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。
剞有菊花花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。
烹调中使用醋的手法可分为（）、明醋和底醋。
剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。
姜汁酒适用于（）菜肴的调味。
菜肴口味掩盖搭配法适用于主料（）的菜肴。
西餐中的诺曼底沙司适用于（）菜肴。
跟碟调味法主要适用于加热过程中（）的一些菜肴。
适用于对整条或排列整齐的扒、烧菜肴造型的方法是（）。
小火和微火适用于较长时间烹制的菜肴，如（）类菜品等。
剞有瓦楞花刀的原料适用于烧制类菜肴。
柠檬汁的主要原料有：柠檬、盐、糖、白醋、柠檬汁适用于制作（）类菜肴。
适用于背开法的禽类菜肴是（）。
正方块的成形规格为3cm×3cm×3cm，适用于（）等菜肴的制作。
剞有竹节花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的制作。
开展一次以介绍新菜肴为目的的促销活动，一般适用的方式是（）。
下面适用于爆类菜肴，如“荔枝腰花”的芡汁的是（)。
黄酒主要适用于菜肴的烹制和调和，其制取的主要原料是（）。
菜肴“红烧鲫鱼”适用的装盘方法是（）。
下面适用于扒、烧、熘类菜肴，如“白扒鱼肚”的芡汁是（)。
柠檬汁的主要原料有:柠檬、盐、糖、白醋，柠檬汁适用于（）类菜肴
（）适用于肉批类、冷肉类、胶冻类等菜肴。
黄酒主要适用于菜肴的烹制和调味，其制取的主要原料是（）
