麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型。
下列用醋较多的复合味型是（）。
酱香味型是以酱料为主要调料，配以葱、姜、蒜等香辣调料及酱油、白糖、味精、麻油等辅助调料，混合形成的味型。
按调料投放方式划分调料有合成调味、（）和复合式调味。
下列选项中，（）是中餐复合味型。
宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴？（）
下列选项中属于香咸味型的调料品种是（）。
中餐复合味型有（）等。
（）是复合味型中非常典型的味型之一，它一直深受人们喜爱。
属于复合调料味的佐料是（）。
酱包味型的主要调料有：（）、白糖、植物油、姜汁，有些菜还要加甜面酱。
下列复合味型中，属于香辣味范畴的是（）。
酱香味型的主要调料是甜面酱和芝麻酱。
椒盐、三味盐、淮盐、大蒜盐、洋葱盐和香糟卤等调料属于（）味型调料。
不属于香辣味范畴的复合味型是（）。
家常味型的特点是麻辣香鲜。
下列菜肴属于家常味型的是（）。
下列味型不属于香辣味型的是（）。
（）是将凉的熟料经刀技加工后，用多种味型的调味品拌制成菜的技法。
糟熘鸡片与滑熘鸡片的主要区别是味型的不同。
下列属于鲁菜特色味型的是（）。
适宜调制川椒汁味型的调料有花椒、花生酱、白糖和（）。
为突出麻辣味型的风味，调配麻辣味型时应将花椒（）使用。
浓厚、清香、咸、甜、苦、辣等是中餐复合味型。（）
