调制冷水面团的水温为（）。
使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，（），调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
所谓（），是指面粉与水调制成面团、成形、熟制而成的制品。
调制发酵面团时，酵母的用量是面粉的4%。
用25Kg面粉调制天津大麻花面团约加老酵面（）。
水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般方式有（）。
如果调制面包面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗。
冷水面坯是用（）的水与面粉调制的面胚。
面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有（）四种方式。
热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团。
调制水油面团时，其用油量应占面粉的（）。
用冷水或温水，添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（）。
糖浆面团调制时，面粉应一次加入，以调节面团软硬度。
热水面团是用 ℃左右的热水和面粉调制而成的面团
调制筋性面团最好使用含面筋较低的面粉。（)
冷水面团是用冷水（水温（)以下)与面粉调制而成的面团。
二次发酵法搅拌面包面团，先将2/3的面粉与相应的水、（)酵母、面包改良剂搅打。A.1/3B.全部C.1/2D.2/3
二次发酵法搅拌面包面团，先将 1/'3 的面粉与相应的水、2/3 酵母、面包改良剂搅打（）
热水面团调制方法有两种。一种是将面粉到入（），用面杖用力搅匀、烫透后出锅。另一种是面粉放在案板上，中间开窝，将沸水浇入面中，洒些冷水揉成团
抻面面团调制时，面粉与水的比例为1：0.5～1：0.6。（）
使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面柸配方与老面团一起搅拌的面柸，质地较硬，调制好后（），可直接分割、整形
调制冷水面团软面团时，100克面粉应添加--（)克清水。
（）"525.清酥面团的水油面一般由面粉、水及少量的（）调制而成
