调制热水面团时的水温，使面团的（）。
在冬季调制温水面团时，水温应掌握在（）。
水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰水面团、（）。
水油面团调制的比例一般为（）。
蛋和面团都是以（）为主要原料调制而成。
调制温水面团采用的水温是（）
以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团
调制冷水面团应掌握的要领是什么？
水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般方式有（）。
水饺皮是用冷水调制的面团，每剂约（）重。
调制热水面团时，水温应掌握在（）。
面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有（）四种方式。
调制冷水面团，冬天使用的热水不能超过40度。
热水面团调制时洒冷水揉面的目的是（）
用冷水或温水，添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（）。
一般酥性面团调制时，水温应控制在22-28℃。
智慧职教: 调制冷水面团需要（ ）的水为介质与面粉掺和，经揉搓使粉料连成为整体团块。
冷水面团是用冷水（水温（)以下)与面粉调制而成的面团。
面团调制过程中，一般添水量为（）%到（）%。
热水面团调制方法有两种。一种是将面粉到入（），用面杖用力搅匀、烫透后出锅。另一种是面粉放在案板上，中间开窝，将沸水浇入面中，洒些冷水揉成团
调制冷水面团软面团时，100克面粉应添加--（)克清水。
水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、温水面团、（）。
下列（)品种是由冷水面团为坯料制成的。
