下面哪个捕收剂具有起泡性（）
鸡蛋的性能主要有乳化剂、蛋白的起泡性、光泽作用、（）作用
下列捕收剂中有起泡性的药剂是（）。
依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是（）。
属于评价蛋白质起泡性的指标有（）。
起泡性试验
蛋白具有起泡性，但过分搅打会破坏（），使其保持气体的能力下降。
影响鸡蛋起泡性的因素主要是（）.
起泡性和洗涤性
泡夫面糊的起发是由鸡蛋的蛋白起泡性决定。
两性离子表面活性剂在酸性溶液中呈阳离子表面活性剂性质，起泡性好。
起泡性
酸性剂可以稳定蛋的起泡性.
蛋白质的起泡性与PH值无关。
下列捕收剂中只有捕收性，没有起泡性的药剂是（）。
依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是风味蛋糕。（）
鸡蛋蛋白的起泡性
蛋泡面坯中加一点（）调节PH值.可以提高蛋白的起泡性和持泡性
鸡蛋的起泡性是风味蛋糕（）的原因之一。
洗发香波具有润湿性、起泡性以及柔滑感。
蛋清有起泡性，不可以单独搅打起泡。（）
一般情况下，全蛋液在（）左右时蛋液的起泡性最佳
下列选项中影响蛋白起泡性的因素有哪些（)。
（）的起泡性，是风味蛋糕膨松的原因之一
