优质的风味蛋糕，要符合风味蛋糕的（）。
黄油的充气性，是风味蛋糕膨松的原因之一。（）
风味蛋糕是指蛋糕口味、（）较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。
蛋糕用于膨松充气的原料主要是和（）。
依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是（）。
清蛋糕的膨松主要是靠（）作用而形成的。
黑森林蛋糕和是（）均是我国较有名的西方风味蛋糕。
风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较（）特殊的一类蛋糕。
做蛋糕采用的是膨松法发酵面坯（）
油脂蛋糕用料一般都采用膨松剂，使制品膨松。
黄油的充气性是风味蛋糕（）的原因之一。
制作风味蛋糕不常用的原料是（）。
依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是风味蛋糕。（）
黄油的（），是风味蛋糕膨松的原因之一。
优质的风味蛋糕，要符合风味蛋糕的各项要求。
用于制作蛋糕的膨松面团属于（）。
沙架蛋糕（sachercake）是我国较有名的西方风味蛋糕。
大多风味蛋糕的成型是借助（）成型的。
蛋糕的膨松暄软利用的是（）。
海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、（）、膨松香甜。
调制风味蛋糕时，只要求了解各种风味蛋糕的调制方法。
鸡蛋的起泡性是风味蛋糕（）的原因之一。
海绵蛋糕的膨松主要是通过（ ）膨松作用来实现的。鸡蛋（主要是蛋清）通过机械搅拌，截留大量空气，经加热，空气膨胀，使海绵蛋糕面糊体积不断膨大上升。
乳沫类蛋糕的特点是膨松柔软，海绵状结构，弹性足，高糖高蛋白。
