在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
用于制作蛋糕类的面粉，一般面筋质湿重不低于22%，这类面粉称为（）面粉。
做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量最好为6.5%左右。
低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。
制作高成分奶油海绵蛋糕，为降低面粉筋性，配方内部分面粉最好用（）
高比蛋糕面粉是由软质面粉经（）处理过的一种面粉，专门用于蛋糕的制作，具有很好的效果。
面粉、油脂拌和法调制生产出来的油脂蛋糕（）。
面粉类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，对面粉量35%视为轻奶油。
天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的（）。
制作海绵蛋糕时，配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀，以免影响蛋糕的膨胀性。
用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕，能够阻止（），因此，做出的蛋糕内部组织颗粒细小、松软、韧性低。
布丁蛋糕为面粉类蛋糕的一种产品。
面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，为面粉量35%视为轻奶油。
制作蛋糕宜选用选用（ ）面粉
在制作油脂蛋糕时，面粉加入后( )，否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
油脂蛋糕中，油脂用量一般为面粉的（ ）
制作海绵蛋糕应选用低筋面粉
重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的40%~100%。
特质蛋糕面粉是由（）经氯气漂白处理过的面粉，专门用于蛋糕制作。
面粉、油脂拌和法调制生产出来的油脂蛋糕（）
重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的40%～100%（）
西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉，如（）、蛋糕粉等
下列面粉适合制作蛋糕.饼干的是（）
【单选题】蛋糕饼干需要用什么面粉:
