羰基价是表示油脂酸败的一个指标，它是表示油脂氧化酸败的何种阶段（）。
油脂酸败按其化学反应机理可分为两种，一种是水解酸败，一种是氧化酸败。
防止油脂酸败的措施，不包括的是（）
油脂酸败有哪几种类型？什么叫做自动氧化型酸败？预防自动氧化型酸败有哪些措施？
为防止油脂的氧化酸败，通常都加抗氧化剂。（）
为防止油脂酸败，不宜采取的措施是()
什么是油脂酸败？
什么是油脂及其制品的酸败？
可以防止油脂酸败的维生素是（）。
防止油脂酸败，宜采取的措施是（）
下列物质中，能有效防止油脂酸败的抗氧化剂是（）
羰基价是表示油脂酸败的一个指标，其表示油脂氧化酸败的阶段是（）
为预防油脂酸败，宜采取的措施（）
厨房控制食用油脂氧化酸败的措施有哪些？
为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在（）、避光和通风处。
影响油脂酸败的原因是什么？
油脂酸败的主要原因是什么？
油脂酸败度测定法是通过测定（），以检查油脂的酸败程度。
防止油脂酸败的主要措施中哪项是错误的（）
防腐剂和抗氧剂是防止化妆品败坏的添加剂，能防止微生物生长作用的叫_____________，能延长油脂酸败作用的叫_____________。
为了防止食用油脂的酸败、延长保存期、减少在加热过程中产生的不适气味，通过对油脂的氢化加工形成多种反式脂肪酸，如人造奶油、起酥油等。（)
不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）
油脂酸败的主要标志是什么？油脂中游离脂肪酸的含量用什么指标来表示？
食用油脂的酸价是衡量油脂分解和酸败的重要指标（）
