羰基价是表示油脂酸败的一个指标，它是表示油脂氧化酸败的何种阶段（）。
油脂酸败按其化学反应机理可分为两种，一种是水解酸败，一种是氧化酸败。
丙二醛是油脂酸败时的产物之一，其含量多少通常反映（）酸败的程度。
防止油脂酸败的措施，不包括的是（）
油脂酸败的化学过程主要是（）
为防止油脂的氧化酸败，通常都加抗氧化剂。（）
油脂是否酸败，可以其酸价的高低来判断。（）
为防止油脂酸败，不宜采取的措施是()
简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？
以下哪项可以作为判断油脂酸败的指标（）
防止油脂酸败，宜采取的措施是（）
腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂应经过灭菌后，可以生产销售。
长期食用酸败的油脂，可引起肝肿大和维生素B2的缺失。
下列物质中，能有效防止油脂酸败的抗氧化剂是（）
羰基价可以作为评价油脂氧化酸败的一项指标。
羰基价是表示油脂酸败的一个指标，其表示油脂氧化酸败的阶段是（）
为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在（）、避光和通风处。
油脂酸败度测定法是通过测定（），以检查油脂的酸败程度。
防止油脂酸败的主要措施中哪项是错误的（）
防止油脂酸败的措施是什么？
防腐剂和抗氧剂是防止化妆品败坏的添加剂，能防止微生物生长作用的叫_____________，能延长油脂酸败作用的叫_____________。
为了防止食用油脂的酸败、延长保存期、减少在加热过程中产生的不适气味，通过对油脂的氢化加工形成多种反式脂肪酸，如人造奶油、起酥油等。（)
不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）
食用油脂的酸价是衡量油脂分解和酸败的重要指标（）
